サンマの季節

サンマが出回る季節になりましたね。この季節、毎日でもOK。.大根おろしとの相性は抜群ですね。究極の日本食と言ってもいいでしょう。

最近は私の住むN田市や東京でも、サンマの刺身が食べられるようになり、もうスーパーでは普通におつくりになって出ていますが、私が上京した頃にはまだ一般的でなく、サンマの水揚げのある漁港の隠れた食べ物だったようです。この辺では銚子ですが、初めて食べたサンマの刺身のおいしかったこと！！

サンマは美味しい。ところで・・・

30年以上前に、山陰から出てきて初めて食べた物がいくつかありますが、そのひとつがサンマ、納豆もそうでした。「なぜこんなおいしいものを、俺は18年間も食べなかったのか」と、後悔？した記憶があります。私の田舎では、サンマは漁師が浜で捨てていた記憶があります。今でこそ流通が発達し、納豆もサンマもスーパーで見るようになりましたが、当時はありませんでした。今たぶんサンマは太平洋側から送られてきているんだと思います。

脂ののったサンマは太平洋側で獲れ、日本海のものはおそらくパサパサなんだと思います。

一度富山でそんなことを考えながら、サンマの塩焼き定食を食べました。やはり慣れた魚ではないからでしょう、ご丁寧に切り身を入れて、おまけにワタまで出してありました。せっかく乗った脂を、切り身で落とすなんて、ワタは食べなくても一緒に焼かないと旨みが身にしみない・・・

親父が以前こんなことを言ってました。「スーパーで売っている干物はきれいすぎる。こんなんじゃワタの旨みなんてあったもんじゃない。ワタは少しこびりつくくらい残して、水で洗うのはちょっとでいいんだ」と。良いこと言いますよね。でもそれを補うために、化学調味料の入った塩水や、後で油を足しているのかもしれませんが。

今夜もサンマを一本、焼いて食べようかな

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