鴨南蕎麦をもう一度

寒くなってきましたね、この季節のざる蕎麦は体が冷えるので、あったかい汁でいただくのが好きです。と言うわけで、また鴨南蕎麦作ってみました。今回は写真つきです。


どうです、おいしそうでしょう？お蕎麦はいつもの東京かじのの「二八そば」。以前紹介した、蕎麦湯のとれる、私のお気に入り乾麺です。

その茹で湯（蕎麦湯）が、右側の大きい方の湯飲みに入れてあります。私はお店でも、蕎麦湯早めに頼んでそのままおなかを温めながら飲んで、蕎麦をいただきます。蕎麦つゆは残しても、蕎麦湯はたくさんいただきます。

つゆはいつも手作りです。別段トリックもなく、でも自慢の蕎麦つゆを作ります。2倍に薄めてつけつゆで使えるようにして、ペットボトルに入れて冷蔵庫で保管しています。

もちろん今日もつゆ、鴨汁の中には合鴨ロース、焼きネギ、いつものエノキ、シメジが入り、薬味に胡麻と・・・もうほとんど1年前に初詣で買った香取神宮の七味（冷凍していたものを今日開封しました）が入っています。

右上にあるのは、地元寺田屋商店の純米自然酒の「香取」・・・あ、こないだおいしい蕎麦には酒は邪魔だと言ったんでしたっけ？でも今日の主役は鴨汁ですから。

ちなみにうつわは、皿が信楽、お椀は笠間の織部風片口です。

おいしく頂きました。大満足！！

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